Kulcha Nihari
A Restaurant Where There Is A Crowd For This Dish From 4 In The Morning
Lucknow की बात चले तो यहाँ की अवधी खानपान की बात न हो तो ऐसा हो ही नहीं सकता हैं Lucknow एक ऐसा शहर हैं जहाँ Chicken खाया भी जाता है और पहना भी जनता हैं.लखनऊ में वेज और नॉन वेज फ़ूड के बेहतरीन आउटलेट्स हैं.यहाँ आपको वेज और नॉन वेज फ़ूड की बहुत सारी वैरायटी देखने को मिल जाएगी खास तौर से पूरे लखनऊ में नॉन वेज के शौकीनों के लिए बहुत से रेस्टोरेंट हैं
नॉन वेज फ़ूड में लखनऊ की सबसे पुरानी और Authentic डिश में Kulcha Nihari (कुलचा नहारी) बहुत ही प्रसिद्ध हैं इस माउथ वाटरिंग डिश की खासियत एक तो इसका Kulcha होता जो बिलकुल Crispy Naan की तरह होता हैं और गरम-गरम Kulcha एक बार जिसने खा लिया इसका स्वाद और सॉफ्टनेस कभी नहीं भूल सकता हैं.
अब बात आती है Kulcha के साथ खाने वाले डिश Nihari की एक डिश की खासियत ये हैं,लखनऊ के कुछ चुनिंदा कारीगरों को ही इसको अच्छे से बनाने का तरीका आता हैं,खास तौर से इसमें यूज़ होने वाले मसाले ठीक वैसे ही अलग अलग दुकानों से लिए जाते हैं,जैसे की लखनऊ के विश्व प्रसिद्ध Tunde Ke Kabab को तैयार करने के मसालों को अलग अलग दुकानों से लिया जाता हैं और करीब इस Nihari को बनने में 7-8 घंटे लगते हैं
एक ऐसा रेस्टोरेंट जहाँ सुबह 4 बजे से लग जाती हैं इस डिश के लिए भीड़
वैसे ये डिश सुबह से रात तक कभी भी खायी जा सकती हैं पर इसको Lucknow में सुबह के नाश्ते के रूप में लोग बहुत पसंद करते हैं.
ये Nihari 3 तरीके से बनायीं जाती हैं पहली Meat, दूसरी पाये और तीसरी गूदे की (बोन मेरो) और तीनो Nihari का स्वाद बिलकुल अलग रहता हैं,और ऊपर से कटी हुयी धनिया और हरी मिर्च डाल कर उसको कुलचे के साथ खाया जाता हैं.
Lucknow में करीब 100 साल से भी ज्यादा पुरानी Kulcha Nihari at Rahim’s सबसे ज्यादा प्रसिद्ध हैं.और Lucknow के लोगो के साथ Lucknow घूमने आने वाले पर्यटकों में भी ये डिश बहुत पसंद की जाती हैं.
Kulcha Nihari at Rahim’s रेस्टोरेंट पुराने लखनऊ में चौक एरिया के अकबरी गेट पर स्थित हैं.ये एक Full Service Restaurant हैं,जहाँ आप आराम से बैठ कर गरमा-गरमKulcha Nihari (कुलचा नहारी) का लुफ्त उठा सकते हैं साथ ही बहुत सारी ऑनलाइन फ़ूड डिलवरी सर्विस से भी ये रेस्टोरेंट जुड़ा हुआ हैं.
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